2008년 07월 18일
공룡 뼈를 고아 먹으면?
중국인들 공룡뼈를 '약재'로 알고 애용
중국인들은 예로부터 용의 뼈에는 치유의 힘이 있다고 믿었습니다. 그런데 작년 '먹지 못하는 것이 없는 중국인'이 공룡 뼈 화석을용가리 통뼈 용뼈로 생각하여 고아 먹고 가루를 약재로 사용했다는 뉴스가 나왔었지요. 이를 밝힌 학자가 유명한 중국의 동지밍 박사였던 것으로 기억합니다. 그런데 과연 공룡 뼈, 정확하게 얘기하자면 공룡 뼈 화석을 고아 먹으면 어떨까요?
★ 뼈는 어떤 성분일까?
☞ 일반적으로 척추동물의 뼈는 투명한 광물인 인회석(인산칼슘, 인산석회, apatite, Ca5(PO4)3(F,Cl,OH))과 콜라겐 단백질, 그리고 비콜라겐 단백질 등으로 이뤄졌습니다. 뼈를 푹 고았을 때 걸쭉한 국물이 되는 것은 대부분 콜라겐이 빠져나온 것이라고 하지요. 이런 구조로 뼈는 인회석의 단단함과 콜라겐의 탄성을 보입니다. 만약 뼈를 고온의 오븐에 1시간 이상 넣어 두면 콜라겐 성분이 분해되어 탄성을 잃고 새우깡처럼 부서질 수 있으며, 산에 담가두면 인회석이 녹아 단단함이 없어집니다.
★ 그렇다면 화석은 어떨까?
☞ 공룡이 죽으면 일반적으로 부패 과정이 진행됩니다. 이 과정에서 대부분의 연체부가 분해되고 뼈의 콜라겐 성분도 분해됩니다. 일부 비콜라겐 단백질이 남아 있지만 대개 시간이 지나면서 분해되며, 빈 곳을 광물질이 침투하여 채우게 됩니다. 결국 시간이 지나면 인회석은 그대로 남지만 - 대개 수화작용으로 말미암아 수산화인회석으로 남습니다. - 다른 성분으로 치환되거나 광물질의 침투로 말미암아 성분이 많이 변하게 됩니다.
☆★ 결국 공룡뼈를 고아 먹으면?
☞ 7,000만 년 이상 지난 공룡뼈 화석에는 단백질 성분이 거의 없습니다. 주성분은 인회석의 수화물인 수산화인회석(hydroxyapatite)이며, 주변으로부터 다양한 광물질이 침투한 성분이 됩니다. 결국 공룡 뼈는 소 뼈나 돼지 뼈와는 달리 아무리 고아도 걸쭉한 국물이 나오지는 않을 겁니다. 물론 끓였을 때 인회석으로부터 다량의 칼슘이 나올 수는 있겠지만요. 결국 맛 역시 별다른 것이 있겠습니까? 그렇기에 맛을 내려고 다른 성분을 넣어 먹었겠지요. 결국 심하게 얘기하자면 돌멩이에 다양한 양념을 해서 먹은 것이 아닐까 생각됩니다. 물론, 약이라 생각하고 먹으면야 문제가 되겠습니까? :)
정말 못 먹는 것이 없는 중국인이라 할 수 있지 않겠습니까? :) 그 귀중한 공룡뼈 화석을 20년 이상 고아 먹었다니... 그래도 공룡 뼈라는 것을 알게 되어 동지밍 박사에게 200kg 이상의 뼈를 기증했다고 하니, 동지밍 박사는 발굴하는 비용을 들이지 않고 귀중한 화석을 구했네요.
집에 암모나이트 화석이 한 덩어리 있는데 고아 먹어 보면 어떨까요? :) 나중에 끓이면 한 그릇 드릴까요? :)
P.S.) 화석과 관련한 내용은 예전에 올린 글인 '화석이란?'을 참고하시기 바랍니다.
중국인들은 예로부터 용의 뼈에는 치유의 힘이 있다고 믿었습니다. 그런데 작년 '먹지 못하는 것이 없는 중국인'이 공룡 뼈 화석을
★ 뼈는 어떤 성분일까?
☞ 일반적으로 척추동물의 뼈는 투명한 광물인 인회석(인산칼슘, 인산석회, apatite, Ca5(PO4)3(F,Cl,OH))과 콜라겐 단백질, 그리고 비콜라겐 단백질 등으로 이뤄졌습니다. 뼈를 푹 고았을 때 걸쭉한 국물이 되는 것은 대부분 콜라겐이 빠져나온 것이라고 하지요. 이런 구조로 뼈는 인회석의 단단함과 콜라겐의 탄성을 보입니다. 만약 뼈를 고온의 오븐에 1시간 이상 넣어 두면 콜라겐 성분이 분해되어 탄성을 잃고 새우깡처럼 부서질 수 있으며, 산에 담가두면 인회석이 녹아 단단함이 없어집니다.
★ 그렇다면 화석은 어떨까?
☞ 공룡이 죽으면 일반적으로 부패 과정이 진행됩니다. 이 과정에서 대부분의 연체부가 분해되고 뼈의 콜라겐 성분도 분해됩니다. 일부 비콜라겐 단백질이 남아 있지만 대개 시간이 지나면서 분해되며, 빈 곳을 광물질이 침투하여 채우게 됩니다. 결국 시간이 지나면 인회석은 그대로 남지만 - 대개 수화작용으로 말미암아 수산화인회석으로 남습니다. - 다른 성분으로 치환되거나 광물질의 침투로 말미암아 성분이 많이 변하게 됩니다.
☆★ 결국 공룡뼈를 고아 먹으면?
☞ 7,000만 년 이상 지난 공룡뼈 화석에는 단백질 성분이 거의 없습니다. 주성분은 인회석의 수화물인 수산화인회석(hydroxyapatite)이며, 주변으로부터 다양한 광물질이 침투한 성분이 됩니다. 결국 공룡 뼈는 소 뼈나 돼지 뼈와는 달리 아무리 고아도 걸쭉한 국물이 나오지는 않을 겁니다. 물론 끓였을 때 인회석으로부터 다량의 칼슘이 나올 수는 있겠지만요. 결국 맛 역시 별다른 것이 있겠습니까? 그렇기에 맛을 내려고 다른 성분을 넣어 먹었겠지요. 결국 심하게 얘기하자면 돌멩이에 다양한 양념을 해서 먹은 것이 아닐까 생각됩니다. 물론, 약이라 생각하고 먹으면야 문제가 되겠습니까? :)
정말 못 먹는 것이 없는 중국인이라 할 수 있지 않겠습니까? :) 그 귀중한 공룡뼈 화석을 20년 이상 고아 먹었다니... 그래도 공룡 뼈라는 것을 알게 되어 동지밍 박사에게 200kg 이상의 뼈를 기증했다고 하니, 동지밍 박사는 발굴하는 비용을 들이지 않고 귀중한 화석을 구했네요.
집에 암모나이트 화석이 한 덩어리 있는데 고아 먹어 보면 어떨까요? :) 나중에 끓이면 한 그릇 드릴까요? :)
P.S.) 화석과 관련한 내용은 예전에 올린 글인 '화석이란?'을 참고하시기 바랍니다.
# by | 2008/07/18 12:27 | 화석 이야기 | 트랙백 | 덧글(42)
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그나저나 맨 위의 사진(?)은 좀 그로테스크하군요.;;
워낙에 다채로운 요리를 찾다보니 돌멩이 요리도 해먹었나 봅니다. 하기사 갑골문자로 유명한 갑골도 예전에는 똑같은 운명이었다고 하죠.//
그림이 귀엽군요(응?). 새끼 공룡 뼈로 만든 일본 음식이란 생각을 자아내는..
척추동물의 뼈 곰탕은 다 비슷한 맛일까요? ^^;;
저도 한 그릇 얻어먹어봅시다.(??)
"공룡 뼈를 고아먹었다."에서 "돌 국을 만들어 먹었다."로... 상당히 어감이 다릅니다. ^^:
저렇게 아무거나 다 요리로 만들어먹는 습성 탓에 면역력이 강화되어 오늘날 15억의 인구 대국이 된 게 아닌가 하는 더위 먹고 정신나간 소리를 한 번 해봅니다. :)
역시 뭐든지 먹게 된 데 일조를 한 것은 청나라 말기에 인구가 폭증했을 때랑 대약진 운동의 실패로 수천 만명이 굶어죽었던 경험일지도 모르겠네요... 말씀대로라면 초근목피에서 섭취할 수 없는 소중한 칼슘의 보급원이었다는 거니까 용뼈가 효험이 있다는 건 그리 근거없는 이야기는 아닐지도 모르겠습니다.(아무래도 당시엔 지금보다 육류 섭취가 적었으니까요...)